Бифштекс с кровью

1983 год, Москва. На Бирюлёвском рынке обнаружена голова убитой Виктории Колосовой - сотрудника лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынков. Её брат рассказал, что за день до убийства кто-то подбросил к дверям их квартиры свиную голову. Сыщики предположили, что девушку убила торговая «мясная мафия» за отказ оформлять документы на нелегальный товар. Следствию удаётся обнаружить поставки ворованного мяса в московские рестораны, а также выяснить, что источник неучтённого мяса находится в Саратове. В это время там при взрыве собственного автомобиля погибает товаровед и бригадир рубщиков свиного мяса Вадим Акчурин, который оказался подпольным миллионером, заработавшим богатства на ворованном у государства мясе. Следствие выяснило, что у Акчурина был конфликт с коллегой Анисимовым, который тоже был подпольным миллионером. Оказалось, что пока Анисимов отдыхал в Ялте, Акчурин продал 40 тонн краденого государственного мяса, но делиться отказался и начал угрожать пистолетом.